FÁBRICA DE MATZOT SHMURAH ESTÁ A TODO VAPOR EM ISRAEL


Antes do feriado de Pessach, na próxima semana, a padaria de matzá em Kfar Chabad funciona a todo vapor, preparando matzot para dezenas de milhares de pessoas ao redor do mundo.

Outra padaria que está ocupada com a preparação do pão sem fermento tradicional comido em Pessach é a padaria de matzá infantil, também em Kfar Chabad.

Description: Photo: Motti Kimchi

A padaria histórica em Kfar Chabad é a maior produtora mundial de matzot feitas à mão. As matzot feitas à mão serão colocadas nas mesas de milhares de Sedarim Chabad-patrocinados em todo o mundo.

A matzá Shmurah da padaria (matzá feita a partir de grãos sob supervisão especial no momento em que são colhidos) é feita em menos de 18 minutos e é inteiramente feita à mão, incluindo o amassamento, rolando para fora, a perfuração de pequenos orifícios e panificação – sem a utilização de máquinas modernas. Ao contrário do tipo feito à máquina, a matzá feita à mão em Kfar Chabad é de forma redonda e assimétrica, bem como densa e mastigável.

Description: Photo: Motti Kimchi

“É comum que a pessoa que faz a matzá diga ‘Le’shem Matzat Mitzvah” (“Para efeitos de matzá para a mitzvah’) antes de prepará-la. A Matzá é também conhecida como “o alimento da fé”, e um botão ainda não foi inventado para substituir a devoção no coração dos judeus”.

Não muito longe da tradicional padaria funciona uma outra, exclusiva para crianças, estabelecida pela organização Chabad para a juventude, onde as crianças, religiosas e seculares, podem praticar fazendo matzot por conta própria.

Description: Photo: Ido Erez

No entanto, estas matzot geralmente não são kosher para Pessach, uma vez que muitas das crianças chegam à padaria com um sanduíche de casa – que geralmente consiste de pão ou pãezinhos, que são considerados “chametz” (pão fermentado).

Fonte: Rua Judaica de 27 de março de 2015

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